众多互联网巨头接连涌入数字化线上电商相比于传统零售有着明显的优势

2022-10-25 08:34:34来源：北京商报

十年来，北京商业已然华丽蝶变。消费市场日益壮大，居民消费支出增量提质。传统零售革故鼎新，新兴互联网消费引领风骚。在迈向国际消费中心城市的康庄大道上，北京的步子稳而坚定、自信且充满活力。

中国商超近十年，是一个新人辈出的时代。外资超市有过繁荣的过往，便利店不再是稀有物种，互联网企业也想在商超领域有一番作为。不仅如此，十年内，参与者将超市搬到了线上，联排货架上的商品被直接送到消费者家中，超市中奔忙的不仅有理货员还有分拣员，即时配送和店仓一体更加普遍，无形中重新定义了商超。当年以“有没有家乐福、沃尔玛”判断一座城市发达程度的标准早就作废了，有没有山姆、Costco这样的仓储超市，抑或是盒马、7Fresh这样背靠互联网的新派超市，更能反映城市零售体系的活跃程度。的确，也只是用了十年时间，超市格局变了一番模样，北京市场更是各方“施展才华”的关键之地。

毋庸置疑，超市仍旧在零售的体系中拥有相当大的话语权，满足消费者日益丰富且多元的消费诉求。为此，提供更海量商品仅仅是入门要求，想要出人头地的超市从业者要思考客效、员效、坪效、品效等多个维度，更要灵活运用数字化体系，以便跟上互联网进度。

外资大卖场褪去光环

商超增速可谓突飞猛进，2008-2022年，全国零售业从业人数由4500万增加到6000多万;经营单位数达到2300多万个。里程碑一样的数字树立在商超发展路途上。那时的连锁超市快速扩张，便利店、仓储会员店模式潜力初显，各类业态互补，满足着消费者的多层次、多元化消费需要。

一位从业25年的零售老人亲历了本地连锁超市的成长。“那时，外资超市占据着主要的零售市场，同期，国内的连锁商超出线、有着不输外资连锁的增长势头。超市发、沃尔玛、家家悦等开始开发自有品牌、扩展经营品类，加强与供应商的合作，也开始尝试初代的线上运营。”

商超零售商们也预见了竞争的白热化，当年耳熟能详的易初莲花、好又多、华普、易买得……如今只能印在北京商业人的记忆中。随后的几年中，A股大盘中出现了商超零售企业身影，永辉超市、家家悦等公司接连上市。无论是企业内部升级还是外部资本的加持，似乎都在昭示，本土连锁商超的时代来了。

实际上，“打败”外资商超连锁的是市场的选择。2019年，在解释苏宁收购家乐福中国80%股份一事时，商务部就表态：中国的商业零售业是充分竞争行业，战略合作、兼并重组是正常的市场行为，也是市场竞争的结果。

2016年开始，可以非常明显地看到超市行业的新变化。那时，场景体验化被广泛提及，连锁企业开店步伐加快，旗下门店也开始升级改造，颠覆了之前的卖场形象，超市变得更加年轻、时尚，迎合了品质升级和消费升级的顾客需求。

互联网企业也要“插一脚”

与外资商超争抢市场份额的，不仅是日益强大的本土线下超市，还有崛起的新兴零售业态。曾经，大卖场的火热局面是背靠强大供应链争取到价格优势。但当电商将厂商直接连通消费者后，产品丰富度与价格体系给大卖场带来不小的冲击，外资商超建立起的供应链优势也“不香了”。

阿里的盒马、京东的七鲜超市、苏宁易购的苏鲜生等，一度风光无限。这些新人借着鲜活的“帝王蟹”“波士顿龙虾”被标上了精致的标签，有了中高端的定位，在传统超市的市场份额中争夺话语权。橙心优选、十荟团、叮咚买菜、美团买菜等平台之间打得火热，但热潮退却后，市场也进行了一番优胜劣汰。

让盒马、七鲜等出圈的是生鲜，在生鲜零售中最终比拼的是顾客的体验和运营的效率。从顾客体验的视角来看，无论是生鲜电商还是生鲜卖场，核心竞争点应该在于品质、效率、价格。从运营效率来看，最关键的是客效、员效、坪效、品效四个方面。

近年来，顾客的消费习惯在发生变化，人们对刚需生活品的需求是必然的，但购买渠道发生了变化，这也影响了传统的商超渠道。小规模、多点位的社区团购，以及及时配送给社区居民带来了很大方便。众多互联网巨头接连涌入社区生鲜赛道，电商平台、小程序、直播带货等形式的出现，加快了零售业的数字化进程，这是大势所趋，数字化线上电商相比于传统零售有着明显的优势。

会员店受益数字化

除了新兴的零售业态，仓储会员店也在近两年来出圈，让线下零售有了人气儿。尹捷，在麦德龙工作17年，经历了仓储会员行业的慢速度到加速度，“无论是公司布局，还是会员增长，会员店的发展越来越快，客户的专业度也越来越聚焦”，尹捷认为，仓储会员店市场依旧是蓝海。

今年，麦德龙率先在北京开出一家新会员店，同期，新的门店也在筹备中。Costco在2019年进入中国市场，“一夜成名”。山姆在2017年后扩张速度明显加快，三年便增加了10家门店，仓储会员店市场也从“青葱”走向“成熟”，先行者的探路为市场的爆火打下基础。

与此同时，大批传统商超也涌向会员店市场，永辉、北国超市、北京华联、家家悦等纷纷开起了会员店。如今的仓储会员店成片出现在市场中，这对于国内的零售业来说，也将是一场新的试炼。

在尹捷看来，仓储会员店的受到关注，且门店效益提升，得益于零售业数字化推动。门店通过会员体系掌握用户偏好，根据偏好提供商品，商品与消费诉求更为契合，品牌才能与消费者形成更稳固的关联。优质的选品、扎实的供应链、更适配会员的增值服务或许能让会员店们在开店潮中屹立不倒。

商超零售行业的细分化愈发明显。仓储会员店、生鲜电商、社区小店或是大卖场，需要不断进化、变革来适应消费者。线上与线下、传统与新兴在这个时代激烈碰撞、相互借鉴，商超也将迎来新的风口。(王维祎)

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