又火一城！爸爸糖持续火爆的密码解读

2022-07-19 09:33:25来源：壹点网

近日，爸爸糖手工吐司盘锦万达店盛大开业，门庭若市、生意火爆。店内人群排长队等候吐司出炉，一旁的出品柜子只剩下展示用的吐司模型。这不是爸爸糖第一次开业火爆，而是开一城火一城，持续火爆。爸爸糖作为国内手工吐司赛道的头部品牌，到底有什么制胜法宝呢？今天，我们就从盘锦万达店开始解读。

“云沟通”定一店，试营业3天定二店

“咱们都没见过面，你就定了？”

“定了！爸爸糖我早就仔细了解过，而且你们真的很专业。”

今年3月底，张先生与爸爸糖总部初次联系，一个月没到，就拿下万达一楼铺子，开始筹建爸爸糖手工吐司盘锦首店。当时正值辽宁疫情防控的关键节点，双方根本无法见面。不见面也没关系，云上办。“云沟通”“云看铺”“云指导”，拿着近200平铺子的张先生却一点不焦虑。原来，在近3年的疫情应变锻炼下，爸爸糖团队早已练就一身“云带教”的好本领，专业度隔着屏幕都能深切感受到。

6月25日，爸爸糖盘锦万达店试营业。第三天，张先生找到爸爸糖总部沈主管，“咱们谈谈二店的事吧。”其实，一店筹备收尾时，张先生就有了开二店的想法，爸爸糖总部却让他先看下开业后情况再说。一店试营业火爆属于意料之中，盘锦二店成了他势在必得的目标。

二店定的看似神速，但爸爸糖人却一点都不惊讶。因为，爸爸糖加盟伙伴中，开多店的加盟伙伴占比超过60%，其中很多都是一次拿2、3家店，只为迅速抢占当地市场。不仅如此，还有很多加盟伙伴是自爸爸糖品牌成立以来便一直陪伴至今。

爸爸糖的加盟伙伴们粘合度如此高，是因为一直以来，爸爸糖都是从经营实力、热爱烘培及理念认可三方面，精心甄选合作加盟伙伴。为帮助加盟伙伴，爸爸糖搭建了涵盖前期投资调研、店铺选址、调研评估、门店营销、策划投放、产品研发、人员培训等一站式服务，以此提升终端门店的运营效率，减少加盟伙伴的投入成本，快速帮助加盟商盈利。

多年来，爸爸糖带着加盟伙伴们走稳走好开店的每一步。从项目接洽到资质审核，从考察评估到店铺签约，从装修培训到设备采买，从装修验收到办证备货，从开业促销到后期辅导，爸爸糖500人专业团队为加盟伙伴保驾护航，帮助加盟商做到开店不费力，营运很容易。

正是这种专业和坚持，让爸爸糖收获一个又一个加盟伙伴的选择和陪伴。在疫情反复期间，爸爸糖加盟情况更是逆势增长，平均每月咨询合伙人政策的客户高达数百人，缴纳加盟意向金的客户数十人。

吐司一出炉就秒光，员工完全不够用

“在店里支援的烘焙老师要延期返回？”

“至少得延期一周，请再给我派一位老师支援，现在店里11个员工完全忙不过来！”

预计开业会爆，但没想到这么多人！爸爸糖盘锦万达店张老板最近是又喜又忧。本来顾客多是好事，但当人手和产能跟不上需求就让人很愁。考虑到爸爸糖的品牌影响力，当时拿铺时他特意拿了这个近200平的店铺，同时前场加后场招募了11个员工。然而，即便如此，试营业开始至今依然忙得脚不沾地。

每天晚上6点开始，是爸爸糖盘锦万达店员工最难熬的时间，大家需要向不断进店的顾客解释为什么柜子完全空了。“其实一整天都在解释，没有满柜的时候，每次一出炉没多久吐司就没了。我不想让顾客误解这是在饥饿营销。店里后场人手还得再加，效率还得提升，”爸爸糖盘锦万达店长说“好在爸爸糖的烘焙间是透明的，大家可以看到吐司的整个制作过程，看得到师傅们都在努力用心的制作。”

对此，爸爸糖的老客都能理解。为了更佳的产品体验，爸爸糖自2016年成立至今始终坚持全国门店“现做现烤”，坚持“新鲜只卖一天”。爸爸糖每一块天然发酵的手工吐司，都是现发现做现烤。手工揉制20分钟，反复敲打300多下，折叠60多次，8道工序，4个小时，才能出品一炉好吃的爸爸糖手工吐司，口感、甜度、湿润度都刚刚好。当然，手工的背后一定是出品效率的降低，爸爸糖一位专业烘焙师，一天也只能出品60条手工吐司。

据悉，为确保全国350多家门店的产品出品稳定、口感统一，爸爸糖在吐司制作工艺、流程及专业烘焙师的培养方面都投入了大量精力。爸爸糖建立吐司学院，启用一套完整的烘焙师训练培养体系，组建了一支专业烘焙培训师团队。爸爸糖对烘焙所需技能进行拆解，逐项培育新人，并实行轮岗制帮助烘焙师了解掌握每一环节的重点，开业培训300小时，全年到店复训超1750次，完善烘焙师的全部理论和实操技能。近7年来，爸爸糖俨然已成长为烘焙界的黄埔军校。

店里有什么就买什么，闭眼入不踩雷

“不好意思，今天招牌原味、芋泥芝芝蛋黄和招牌皇冠都卖光了。”

“没事，有什么给我拿什么。咱们盘锦终于有爸爸糖了，之前我都是找城市代购！”

爸爸糖盘锦万达店是盘锦市的第一家爸爸糖手工吐司店，在该店没开之前，糖粉们有些是驱车2个多小时去100公里外的锦州采购，有些则是通过城市代购加价采购。

近日，爸爸糖盘锦万达店开业，让糖粉们激动万分，纷纷前来购买手工吐司，很多本地抖音达人也纷纷过来探店打卡。“根本来不及生产，这几天都是店里有什么，顾客就拿什么。很多顾客来了好几次都没买到自己想点的吐司。好在我们每款吐司都很好吃，顾客反馈说闭眼入都不踩雷，”爸爸糖盘锦万达店服务员说，“我们盘锦人的消费意识是只要好不怕贵。因为爸爸糖的手工吐司不添加任何防腐剂，我们都会建议顾客适量采购，但往往很多顾客还是一次要买个2、3条带回家。”

据悉，自爸爸糖盘锦万达店试营业以来，附近某知名烘焙店曾经天天卖光的吐司也有库存剩余了，老板就派出员工过来爸爸糖蹲守，看看到底是什么原因，为什么爸爸糖会这么火。其实，坚持产品和品质才是爸爸糖致胜的关键。自爸爸糖品牌成立以来，始终坚持用更好的原料，打造更好吃的手工吐司。日本面粉、新西兰奶源、比利时黄油……爸爸糖联合全球知名原料供应商，开发爸爸糖专用原料，打造专属供应链。食材可追溯，品质有保证，专业做吐司，所以更好吃。

同时，爸爸糖全线手工吐司，不含反式脂肪酸、不添加防腐剂、不添加人工色素、不添加香精，好吃更放心。不仅如此，爸爸糖还获得了国家知识产权局颁发的多项技术专利。公司聘请56位国内外专业烘焙研发顾问坐镇，研发了众多好吃的手工吐司，200多款吐司新产品储备，款款都能做到“一口惊艳”。

作为手工吐司赛道头部品牌，爸爸糖年销售吐司4000万条，多年来位居全国各城市本地生活榜单前列。然而，爸爸糖人并未满足于此。上个月，在品牌总部所在地无锡，爸爸糖像素风LAB店和爸爸糖爱之家LAB店同日盛大面世。爸爸糖基于吐司品类矩阵的创新开发，打造全新的吐司LAB店业态，让烘焙的消费场景更加多元化。休闲吐司、小吃吐司品类启用档口逻辑，随着节令和市场进行动态调整，还能针对不同城市及市场需求，模块化删减产品线，让产品更能满足当地消费者需求，提升门店出品效率。这标志着，爸爸糖正式步入品牌全面升级加速发展阶段，为行业革新提供了范本，引起业界广泛关注。

正是这种不断进取的态度，让爸爸糖近7年来，一直能以“直营+加盟”双线并行的模式开疆拓土。据悉，2022年爸爸糖将新增门店200家，并计划2024年前完成每年500家店的增量。

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