带动年轻客群活力早已显现舌尖美食已成北京夜经济中重要一环

2022-07-19 11:03:57来源：北京商报

上个周末，北京的夜热闹起来了。记者走访看到，商业体内的深夜食堂已经开街并延长了营业时间，市集、外摆餐饮、街头演艺都成为了夜经济中的一员。有商户直言，已经准备了2个月，都等着呢。与此同时，政府也在积极搭台，发布了《北京市促进夜间经济繁荣发展的若干措施》(3.0版)，并启动“2022北京消费季·夜京城”活动。晚间的客流量和消费力能够有效助力北京建设国际消费中心城市，接下来还应在夜间公共文化、延长公共交通等多方面发力，不断提升消费贡献度、品牌集聚度、时尚引领度。

消费市集外摆留住客群

天暗下来，灯亮起来，夜间的消费活跃起来了。

伴随北京夜经济3.0版启动，商家们在促消费上更加活跃起来。记者走访部分街区式商业项目看到，18点之后，能够外摆的商户似乎更具优势，总能吸引消费者驻足消费。

吸引消费者的方式从来都不只是餐饮。不少商户在环境布置和娱乐弹唱上下了功夫，自然吸引到了夜间出来寻求放松的消费者。同时，琳琅满目的户外市集，成为了人们茶余饭后遛弯消遣的新去处。

商户和消费者们，都催促着北京夜间烟火气的回归。周六20点，祥云小镇北区餐饮街会传出悠扬的歌声和弹唱声，外摆区也一座难求。在祥云小镇北区的一些餐饮门店外，已有消费者在排队等位。“自恢复堂食以来，顾客更偏爱外摆的座位，甚至有些时候还需要取号排队，等候外摆位置空置出来才能就座。”中粮·祥云小镇苏帮袁店长李超向记者表示。

李超指出，半个月之前就开启了深夜食街，各家还推出了相应的特色餐品，一定程度上拉长了食客的就餐时长并提高了点单频次。“正餐结束后，一些消费者还会选择消夏小食。销售额也基本上恢复到疫情前的七成。”李超透露。

记者走访商圈时发现，今年夜间消费中，很多商业综合体都推出了市集。在刚刚启动的“2022北京消费季·夜京城”中，记者看到，中骏世界城的赶海中古市集开启国内最大的中古文化嘉年华;朝阳大悦城的城市理想生活节包含户外市集和音乐节;还有侨福芳草地的黑胶市集、合生麒麟新天地以“露营+机车+复古元素手作”共同打造的露营市等等。可见，各具特色的线下市集已经成为今夏流行的一种全新消费方式。

北京夜间消费的活力早已显现。根据猎豹移动监测的近100家北京市重点商场数据显示，从6月初恢复堂食以来，商场夜间消费有所上涨。截至6月30日，北京市商场夜间时段客流逆势上涨5%。从消费业态看，伴随堂食恢复，舌尖美食成北京夜经济中重要一环。券多多售券机器人数据显示，6月期间，夜间进店吃喝订单在全天中的占比达40%，4月则为36.6%。

商场提前2个月筹备

热闹的景象背后，是商家、活动组织者、商场运营者的提早筹备。

上周六下午16点，记者在祥云小镇的天意小馆外看到，店里的工作人员会将可移动幕墙进行折叠，从店内到店外形成联动式的一体空间。这样能够让店内外的消费者看到、听到驻唱歌手的弹唱声。

18点左右，天意小馆开始上座，一小时就能够达到夜间消费的高峰期，直到自然闭店，这一天的工作才算完成。“运营时间延长后，店铺的营收也大约提高了30%。”天意小馆店长给出了夜经济的数据。

相比商户，市集的筹备可不是几个小时可以完成的。专做市集的吕先生透露，一个市集的筹备时间至少需要一个月，包括市集的风格定位、招商、对商户资质进行审核等等，组织商户数量最少也需要20家左右。

“周五至周日三天时间，刨去1000元左右的租金，其实还是可以实现盈利的。”市集中的一家商户店主透露。

对于上述的一切场景运转而言，背后容纳众多商户和特色市集的综合体才是整个夜经济下的操控者和统筹者。

记者从祥云小镇相关人员处获悉，商业中的每一场活动至少在半年前甚至一年左右的时间进行安排。此外，夜经济相关活动要经过层层审批，以及根据当前的防疫政策进行调整。

“商场层面需要提前2个月与商户沟通细则，提前1个月进行内部的复盘，临近半个月的时候还需向物业报备。”上述人员透露。

夜经济越发炙热，政府也在为企业保驾护航。北京市商务局方面表示，北京支持“夜京城”地标、打卡地、生活圈等创建国家级夜间文化和旅游消费集聚区，塑造活力时尚的“潮玩基地”。对商业主体改造提升或数字化建设给予一次性资金支持，商业主体改造提升单个项目最高给予500万元资金支持，商业主体数字化建设单个项目最高给予200万元资金支持。

政策多举措提振多元消费

为进一步激发消费需求，鼓励夜间经济发展，北京自2019年起陆续出台了一系列政策措施。最新的夜经济3.0版政策中指出，为推进北京市夜间经济发展，更好地满足人民群众高品质、多层次夜间消费需求，将重点打造10个“夜京城”特色消费地标、30个融合消费打卡地、40个品质消费生活圈、5-10条全市夜游精品路线，培育10条市级“深夜食堂”特色餐饮街区等夜间特色地标及场景，进一步优化夜间出行交通保障机制,加大夜间消费供给，加快提振夜间消费，深入推动夜间经济繁荣发展。

北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳认为，目前北京在发展夜经济上，餐饮业态已经相对比较有特色和成熟，但文化、娱乐方面还要跟得上人们的需求。所以各项目、各商圈在筹备夜间活动时，要加强文化、艺术等方面的输出。

为打造包容多元、业态融合、动静相宜、安全便捷的“夜京城”，更好地满足人民群众高品质、多层次夜间消费需求，《北京市促进夜间经济繁荣发展的若干措施》中共包含9条具体措施，重点突出“北京范”“时尚潮”“文化芯”“科技核”。

夜经济更大的意义在于促使城市文化更加活跃，让城市经济更加繁荣。“点亮‘夜经济’还需多方合力”，中国文化管理协会委员袁帅认为，只要是与夜经济相关的商户，都可以加入、融入并适应商业转型。这不仅体现在营业时间的延长上，同时也体现在经营理念、营业方式上。

“除了深夜食堂延长营业时间之外，北京朝阳合生汇还在筹备沉浸式剧本体验以及滑板街区升级。”合生商业相关负责人透露，这些活动能够带动年轻客群的活跃度，也加强了夜间活动的丰富度。

与此同时，北京今年的夜经济活动中，线下与线上加强联动，餐饮、快消、零售等多业态商家发放优惠券，营造氛围促进城市消费增长。在北京市商务局指导下，通过运营、流量双扶持和平台技术支持，持续助力中小商户数字化转型，同时通过红包补贴释放消费活力，提振消费信心，推动消费提质升级，进一步促进北京夜间经济繁荣发展。(刘卓澜)

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