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山东60岁老汉为喝好酒，自购设备学酿酒，刚喝2天就难受，为何？世界快报

2023-05-11 12:39:08来源：努力就好啦

现如今白酒市场酒精酒横行，经常花费大价钱买到酒精酒，对于咱们老百姓来说想要喝上一款纯粮酒真的十分困难。

于是乎一位山东60岁的老汉便想自己酿造白酒，因为自己家里粮食充足，而且还经常观摩别人酿酒，于是信心十足，便在自家小院子里酿起了酒。

等到设备和粮食都准备好之后，便开始有模有样的酿起了白酒，先蒸煮粮食，然后在不断搅拌进行发酵，过了个把月之后，终于出酒了。于是便接了喝了一杯，直呼满口粮香，但是第2天就开始难受，到底是为何？

(相关资料图)

1、没有处理杂醇

酿出的新酒里面都含有大量的杂醇油，尤其是酒头和酒尾，这是造成头疼的原因之一。正确的做法是应将酒头和酒尾舍弃不要，只饮用中间的部分，或者将酒头存上几年，酒体有害物质挥发之后再饮用，或者当做调味酒。 2、没有经过降度处理 60岁肠胃很容易受刺激，而白酒就是刺激性物质，由于刚酿造出来的原浆酒度数都比较高，喝到肚子里肯定会引起刺激造成身体不适。像正规大厂都会有 “降度”处理，而常见降度的方法一共有3种。 ①、加浆降度

大白话就是通过加水稀释达到降低白酒度数，这种比较容易操作，但是有些酒体很容易出现浑浊影响美观，这点大厂可以克服，自酿就有些困难。 ②、高温降度

就是咱们常见的温酒，通过升高酒的温度，让酒精挥发的方式降低酒精度数，这种比较适合冬天喝。 ③、陈放降度

这就是我们常说的储存老酒，白酒在长期存放过程中，尤其是陶坛这种透气性较好的容易，会使酒精挥发掉一部分度数略微降低，同时酒体内慢慢达到酸酯平衡，这就是老酒口感更好的原因。 3、出酒没有专业设备检测

自酿酒就像古代的烧坊，酿酒的好坏全凭酿酒师傅的感觉，如果哪个环节疏忽了很容易出现问题，而且还没有专业设备检测，酒的质量根本没有办法保障。因此想要喝上有保障的酒还是要去正规的场合去购买，今天就给大家分享2款，如今市面上口碑不错的纯粮酒，看看你们喝过没有。第一款：风云酱父

这款酱酒产自贵州省，酿造师名叫李长寿，他是酱香之父、前茅台终身荣誉厂长李兴发的儿子。此外李兴发还有着酱香之父的称号，这是因为在上个世纪的时候，李兴发将自己研究发现的酱酒3种典型体公布于酱酒界，这一成果不仅帮助当时的茅台酒厂，解决了酒体波动的问题，还推动了酱酒界的发展，因为贡献之大，所以被授予了特殊津贴表示鼓励。

之后李兴发将毕生所学授予李长寿，在酿造这款酒的时候，原料使用优质的小红粱，因为耐高温的特性，十分契合酱酒的高温工艺。一年时间上百道工序的历练，终于得到原酒，之后便经过 5年时光的窖藏，这还不算完，还会加入 12年的老酒进行勾调。开瓶瞬间酱香扑面而来，之后还有浓郁的窖香，在中段粮食香很突出，在尾段有明显的焦糊香，咽下时不辣嗓子，喝完之后口舌生香，余味悠长。第二款：鸭溪窖酒

此酒是一款浓香型白酒，有着 “茅台之下，鸭溪平坝” 的说法，可见酒质不俗。这款酒口感极具特色，入口时能感受到浓郁的窖香，酒体很细腻，粮食香与曲的香味很明显，闻之舒畅。在尾段酱香也有体现，虽然不是特别浓郁，但是正是这种既有浓香也有酱香的特点，被许多酒友所喜爱。

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责任编辑：hnmd003