充满创意的青森料理为美食而停留

2022-02-24 17:25:20来源：壹点网

清新的绿意，锦秋的森林，冰雪的世界，位于青森十和田八幡平国立公园内的星野奥入濑溪流酒店，是观光胜地奥入濑畔唯一的度假酒店，在临溪的露天温泉、客房、餐厅，感受到四季不同的自然美景。

酒店里的Sonore法餐厅在「温泉旅馆·酒店2021评选」中荣获葡萄酒奖项大奖。「温泉旅馆·酒店2021评选」是由「旅行日本」发起的温泉地区振兴项目，得到了环境省、观光厅等五个部门支持，从日本856家温泉旅馆和酒店中进行历时3个月的投票评选。最终，星野奥入濑溪流酒店的法餐厅Sonore获得葡萄酒奖项第一名，同时，奥入濑溪流温泉获得了其他三个奖项。

Sonore在法语中有着「朗朗回响」之意。溪流流淌的声音，葡萄酒倾倒时的声音都是朗朗回响的动听音符。法餐厅Sonore从世界各地严格挑选了约150种、2000瓶的知名葡萄酒，还提供了与料理相匹配的餐酒搭配，让宾客尽情享受料理与葡萄酒的完美结合。

在料理上，餐厅运用青森应季食材，加以精湛细腻的法式烹饪技法，充分发挥食材的味道，在以奥入濑溪流为自然印象的空间中，一边眺望四季不同的景色，一边度过静谧美好的用餐时光。

在今年Sonore冬季限定菜单中，厨师长冈亮佑先生选用了金枪鱼、白子等青森冬季食材，设计出余味悠长的9道菜品，与悄然降临的美丽雪景，充分享受青森之味。青森县在日本海、津轻海峡、太平洋环绕下，是有名的海产地带，扇贝、鱿鱼、比目鱼等都是日本首屈一指的产地。

位于中部的奥羽山脉，因为日本海与太平洋不同洋流气候的影响，山野物产也非常丰富。在冬季菜单中，餐厅选取了很多青森人喜爱的应季食材，将味道发挥到极致。

安康鱼是青森冬季非常受欢迎的美食，这道小前菜将清轻地区的乡土料理与法国料理相结合，搭配了味噌和蔬菜调味，品尝到安康鱼的鲜甜风味。

冷前菜金枪鱼百合这道菜由金枪鱼塔塔、用日本酒烧制过的百合，配以金枪鱼汤汁和鱼子酱组合而成。冬天的金枪鱼富含油脂，味道更加温润，所以配菜时搭配了口感素雅味甘的百合，点缀香草，充分享受柔和丰富的味道。

为了引出乌贼的甜味，搭配了味道温和的花菜，在香味上添加了柚子加以提升。乌贼用火烤过后，能强烈感受其甜味，食材最自然风味都浓缩在其中。

温前菜白子春菊以鸡肉为底材，鲜美的白子、浓香的芝麻与微苦的茼蒿形成鲜明对比，加上坚果清脆口感，味道上多了几分层次。

青森县自古以来就传承着鱼翅的饮食文化，拥有优质蛋白、味道极为鲜美的鱼翅，与炭火熏烤的猪肉搭配在一起，是海之幸与山之幸所创造出的复杂而浓郁的美味。

应季的鲜鱼与浓缩了蟹、鱼风味的酱汁料理的一道菜。作为配菜，将豆芽和黑米做成意大利烩饭，是一道充满法式魅力的鱼料理。

主菜的牛肉，严格挑选每个季节的上等牛肉，用炭火慢慢烤制。通过精心控制烤制的程度，将牛肉的原汁原味牢牢锁住，越吃越美味。配菜选用芋头、孢子甘蓝等根菜，加上增加甜味的菠菜，再搭配辛辣爽口的红酒酱汁。风味浓郁的时令蔬菜和脂香饱满的牛肉带来顶级味蕾享受。

浓郁的巧克力和牛蒡的组合。巧克力慕斯、牛蒡的甜味和焦糖香重叠在一起，气质十足。

法式苹果塔将一整个苹果切成薄片分层，慢慢烤4个小时左右，再配上冰淇淋，苹果的酸甜和清香在口中蔓延开来。

Sonore餐厅主要选配了法国勃艮第和波尔多地区的珍品葡萄酒，选酒师会精心挑选适合不同菜品的配酒，也会根据客人的口味来进行推荐，提供能突出料理的细腻口感和美味的独创性组合。

冬天的金枪鱼油脂四溢，香气浓郁，搭配丹宁和酸度温和的葡萄酒，口感恰到好处。

搭配示例：金枪鱼百合*勃艮第DomaineAlainJeanniard酒庄2017黑皮诺

炭烤牛肉的香气，配上余韵悠长又有成熟感的葡萄酒，中和了牛肉的油脂，引出牛肉丰润细腻口感，两者相得益彰。

搭配示例牛应季蔬菜*波尔多ChateauSociandoMallet酒庄2012葡萄酒

制作令人回味的一餐，是Sonore餐厅在不同季节给予客人的款待。有机会请到星野奥入濑溪流酒店，品尝充满创意的青森料理。

关于星野集团

星野集团是具有百年历史的日本度假村及酒店管理公司，其历史开始于1914年星野温泉旅馆在轻井泽开业，目前共运营日本境内外45家设施。

经过百年的发展，为了满足顾客的多种旅行需求集团旗下设有顶级奢华设施品牌“虹夕诺雅”、日式精品温泉旅馆品牌“界”、时尚西式亲子度假村品牌“RISONARE”、都市观光酒店品牌“OMO”、以自由为本的酒店品牌“BEB”、婚礼教堂品牌“星野梦缘”以及其它个性设施：综合性设施星野TOMAMU度假村、青森屋、奥入濑溪流酒店、天台山嘉助酒店。

星野集团将自己的目标定为“成为世界范围内具有竞争力的酒店管理集团”，擅长“生态旅游”经营，并且注重地区的历史、文化和自然环境的协调发展。

关于星野美雅国际

星野美雅国际成立于2014年，总部设于北京，在上海设有分公司。星野美雅国际主要负责星野集团在中国市场开展、品牌推广、销售等业务。星野美雅国际根据中国的特殊性更接地气的进行中国式战略经营。在华的10年间，将星野集团从零开始，将旗下虹夕诺雅、界、星野TOMAMU,青森屋等打造成为国人熟知的日本酒店品牌，为星野集团的中国全面扩张做好战略铺垫！

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责任编辑：hnmd003