发力外卖一月万单，冰雪时光做对了什么?

2021-09-09 16:14:19来源：财讯网

全国多家门店外卖月销售订单破万，经典款奶茶人气持续火热，各个上新款均在外卖渠道上热销冲榜......刚刚过去的盛夏季，冰雪时光在外卖跑道上频频发力，让这个冰饮的热销季成为了品牌的收获季。

大厦之成，非一木之材，大海之阔，也非一流之力。冰雪时光此次在外卖平台的“霸榜”成绩，得益于企业外卖专项团队一年多来的不懈建设与积累，经过8轮线上策略更新，目前冰雪时光的外卖系统已经完成了与企业运营和门店经营的深度融合，一方面不断从品牌的宣传、开发、合作当中汲取能量，将之转化为实际销售量，一方面也为门店经营的扩大与营业额的提高，提供了值得信赖的全新渠道与思路，帮助门店充分提高运营能力，增大门店的销售覆盖半径。

外卖APP上的销售榜单，为冰雪时光外卖团队目前成熟的运营策略做了最好的背书。从优秀的成绩回溯建设的过程，可以看到他们在“勤练外功，苦修内力”的策略指导下，脚踏实地一步步地解决问题、完善体系构架的努力。

首先是加强自身能力，这一点包含着与研发团队的密切配合、与宣传部门的紧密连接。前者主要体现在新上市的产品可以得到最直观的数据反馈，同时根据渠道销售情况可以进行更为符合实际的产品优化与调整。后者则体现在将产品宣传与外卖渠道深度融合，让渠道成为产品销售与宣传的发声地，同时也让产品成为渠道延伸与推广的排头兵，两者相辅相成，既提高了宣传的声量与转化效果，也让外卖渠道搭上了“顺风车”，打开了通往消费者私域流量的大门。

其次是充分研究外卖消费者的顾客画像，并且不断沉淀客户群体，使之成为品牌的忠实用户。通过联动线上线下，增加门店、平台、小程序、公众号等外卖渠道的接触接点，加强外卖页面的布局内容与宣传效果，积极参与平台推广活动等方式，冰雪时光不断地积累着用户的基数，并且通过用户分层漏斗模型，有针对性的开展各式宣传与优惠活动，让轻度用户愿意尝试、中度用户乐于选择、深度用户愿意分享，从而让外卖销售渠道可以扩展到更多用户当中，为市场销售的厚积薄发提供了用户数量基础。

最后则是对于线下门店运营的重视与规范，再好的渠道，也需要产品的正常供应，才能发挥其效能，因此与线下门店的紧密联系实属必须要求。冰雪时光从“店与人”两个方向上出发，制定了一套行之有效的业务规范指导，帮助门店快速学习和掌握外卖渠道的运营方式及销售技巧。“店”代表着硬件，包括如安排外卖动线，让外卖骑手可以及时快速地取走订单茶饮;高峰期分班次专门负责对应外卖订单;根据销售数据在每天的不同时段提前调整备货等。“人”则代表着软件，包括如对员工的目标制定与分享、士气鼓舞与奖励措施;对外卖骑手的应对方式;对外卖订单销售的事后管理与顾客评价的反馈回复等。此方面的工作细节众多，且需要考虑市场，因地制宜，既繁琐，也有难度，但也十分重要。

长期积累，步步为营，冰雪时光通过细致而有效的工作，为顾客提供了更为便捷与多元化的消费途径，为加盟商拓展了销售渠道与盈利增长点，为品牌提供了更多场合的露出机会与宣传舞台。夏日渐尽，同样属于茶饮热销季节的秋冬季将至，已经铺设出良好渠道的冰雪时光，将继续在外卖市场上发力，如济南冰雪时光嘉华白金店、黑龙江绥化冰雪时光安达百货大楼店等外卖销售破万单的门店，相信会更为频繁地出现。

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