养胃科普饮食篇|喝粥养胃到底对不对
一、粥的精华是“米油”?
粥常常被人们奉为养胃最佳食物,主要就是因为它好消化,对肠胃无刺激。很多人喜欢把粥熬成糊糊,这样粥的表面就会熬出一层细腻、黏稠、好像膏油一样的物质—“米油”。在老一辈人眼中,米油是和人参一样珍贵滋补的食物,可以说是食物中的黄金了。然而实际上,米油的主要成分就是糊精和少量的单糖,并无特殊营养成分,但易被消化和吸收。因此,传说中的米油会像胶水一样附着在胃粘膜的表面上,起到保护胃粘膜的作用也只是人们美好的想像。
二、粥要慢慢熬才有营养?
粥煮得时间过长,会更加软烂虽好消化,但其中的营养可就随着时间流失了。 人们一般用白米作为煮粥的原材料,白米主要提供大量淀粉,少量蛋白质,以及一些B族维生素。在长时间加热熬制成粥的过程中,B族维生素会受到破坏,熬制时间越长,B族维生素破坏越多。一般来说,粥开锅后再煮15分钟吃最好。既可以让米熟,又能尽量降低营养流失。
三、长时间喝粥可治愈老胃病?
人们在肠胃不适时常常会选择喝粥来减轻肠胃负担,然而大家需要注意的是,不是所有的「胃不适」都适合喝粥。如胃食管反流者,喝粥会促进胃酸分泌,同时粥又是流质食物,更容易产生反流加重病症;健康人群也不宜长期喝粥,胃功能属于“用进废退“,长期喝粥,胃的消化能力就会退化变差。此外健康人群长期喝粥不均衡饮食的话,还可能造成营养不良。
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通常说的老胃病,是一类以上腹部胃脘部疼痛或者胀满为主要症状,伴随胃酸、呕吐等其他症状,持续时间比较长,症状反复出现的疾病。
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