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鹅肉的做法有几种_鹅肉的做法有哪些

2023-04-11 05:44:49来源：互联网  

1、　　东北人是最爱吃鹅肉的，特别是东北农村，家家都会养很多的大鹅，到了冬天炖着吃，味道真的很香，今天我们还教大家几种鹅肉的做法，例如啤酒鹅，鹅肉炖萝卜都很好吃。


(相关资料图)

2、　　一、简易啤酒鹅

3、　　材料

4、　　鹅（已煮熟）四分之一只，鸡蛋，姜，蒜，葱，鸭蛋（如无可省下），啤酒，料酒，盐，鸡精，八角

5、　　做法

6、　　1.鹅切块、鸡蛋鸭蛋剥壳、姜切片、蒜切碎。

7、　　2.姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒片刻后加入啤酒（浸过鹅面）煮开后加入鸡蛋 、鸭蛋、1-2大茶匙柱候酱八角1-2个、月桂叶2-3片、桂皮1-2个、小茴香适量、冰糖适量、鸡精、盐、料酒放入翻炒均匀后小火焖30-40分钟至汁水收干即可。

8、　　3.汁水快收干的时候加入葱段翻炒几下即可装盘。

9、　　小诀窍

10、　　注意：调味开始的时候不要太浓，要稍微淡点，因为材料会越熬越出味道，也会变咸不时需要翻炒。避免沾锅。还不时添加啤酒。

11、　　二、鹅肉萝卜

12、　　菜谱简介 鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。 鹅肉有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的"上品。鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，但每餐食100克，不宜过量食用，食多不易消化。

13、　　材料

14、　　鹅1000克，油、盐、葱姜、料酒、酱油、郫县豆瓣酱、五香粉、糖、鸡精适量。

15、　　做法

16、　　鹅洗净切块焯水，萝卜洗净切块焯水。

17、　　起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，煸炒鹅肉，放料酒、酱油、五香粉和糖。

18、　　放水至与鹅肉齐平焖煮约2小时。

19、　　放萝卜焖煮5分钟收汤。

20、　　放盐和鸡精调味即可。

21、　　三、白斩鹅肉

22、　　材料

23、　　鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量，

24、　　调味料1.桔酱3大匙，

25、　　调味料2.九层塔末1大匙，红辣椒末1/2大匙，酱油少许，酒少许

26、　　做法

27、　　(1)姜用菜刀拍松，葱切长段备用。

28、　　(2)将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。

29、　　(3)在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

30、　　(4)加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。

31、　　(5)将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。

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责任编辑：hnmd003

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