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鹅肉的做法有几种_鹅肉的做法有哪些

2023-04-11 05:44:49来源:互联网  

1、  东北人是最爱吃鹅肉的,特别是东北农村,家家都会养很多的大鹅,到了冬天炖着吃,味道真的很香,今天我们还教大家几种鹅肉的做法,例如啤酒鹅,鹅肉炖萝卜都很好吃。


(相关资料图)

2、  一、简易啤酒鹅

3、  材料

4、  鹅(已煮熟)四分之一只,鸡蛋,姜,蒜,葱,鸭蛋(如无可省下),啤酒,料酒,盐,鸡精,八角

5、  做法

6、  1.鹅切块、鸡蛋鸭蛋剥壳、姜切片、蒜切碎。

7、  2.姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒片刻后加入啤酒(浸过鹅面)煮开后加入鸡蛋 、鸭蛋、1-2大茶匙柱候酱八角1-2个、月桂叶2-3片、桂皮1-2个、小茴香适量、冰糖适量、鸡精、盐、料酒放入翻炒均匀后小火焖30-40分钟至汁水收干即可。

8、  3.汁水快收干的时候加入葱段翻炒几下即可装盘。

9、  小诀窍

10、  注意:调味开始的时候不要太浓,要稍微淡点,因为材料会越熬越出味道,也会变咸不时需要翻炒。避免沾锅。还不时添加啤酒。

11、  二、鹅肉萝卜

12、  菜谱简介 鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。 鹅肉有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的"上品。鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,但每餐食100克,不宜过量食用,食多不易消化。

13、  材料

14、  鹅1000克,油、盐、葱姜、料酒、酱油、郫县豆瓣酱、五香粉、糖、鸡精适量。

15、  做法

16、  鹅洗净切块焯水,萝卜洗净切块焯水。

17、  起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱,煸炒鹅肉,放料酒、酱油、五香粉和糖。

18、  放水至与鹅肉齐平焖煮约2小时。

19、  放萝卜焖煮5分钟收汤。

20、  放盐和鸡精调味即可。

21、  三、白斩鹅肉

22、  材料

23、  鹅肉1/4只,姜1块,葱2支,米酒适量,

24、  调味料1.桔酱3大匙,

25、  调味料2.九层塔末1大匙,红辣椒末1/2大匙,酱油少许,酒少许

26、  做法

27、  (1)姜用菜刀拍松,葱切长段备用。

28、  (2)将鹅表面的细毛拔除,再把内部洗净备用。

29、  (3)在锅中放入鹅、加入水及酒,份量需淹过鹅肉约5公分高,酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

30、  (4)加入作法1的材料,用大火煮滚后转小火,加盖焖约1小时后,将鹅肉取出,盖上干净的湿布,以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后,切片摆盘。

31、  (5)将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱,另取一碟倒入桔酱,吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。

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责任编辑:hnmd003

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