“小份菜”引领新风尚

2022-01-28 16:38:09来源：光明网-《光明日报》

“小份菜”引领新风尚

——湖南、山西、广东等地厉行节约、反对餐饮浪费

光明日报记者龙军禹爱华杨珏李建斌王忠耀吴春燕光明日报通讯员陈健林杜庭语

1月24日晚，湖南省江永县民俗文化街大红灯笼高高挂，瑶山油茶店生意异常火爆。周女士带着回家过年的儿子来到这家“特色馆”喝瑶家油茶、尝瑶家小吃。“建议先少点一些，不够吃再加菜，可以避免浪费。”身穿瑶族服饰的服务员提供了点餐建议，引导他们适量点餐，避免“舌尖上的浪费”。

春节临近，江永县各餐饮企业纷纷推出“半份菜”和“小份菜”，并在醒目位置张贴宣传提示，提醒客人适度消费、适量点餐、打包剩菜，积极营造厉行节约、反对浪费的餐饮风尚。

在山西省太原市，临近饭点，南内环街社区食堂人头攒动，蒸菜台陈列着一份份小碟装的饭菜，价格大多为四五元左右。“‘小份菜’推出后很受居民们欢迎。”店长张旭峰介绍，新开张的社区食堂积极响应“节约粮食反对浪费”号召，为社区居民提供分量为220克左右的“小份菜”，既实惠还能避免浪费。

这两年，社区食堂如雨后春笋般涌现。预计到2025年年末，太原市将建成500个社区食堂。社区食堂每日专为老年人、残疾人、困难儿童等群体推出两款以上且价格低于8元的“爱心套餐”，还可为附近居住、行动不便的居民提供上门送餐服务。

“从我做起，崇尚节约，向餐饮浪费说‘不’”“我们呼吁广大餐饮企业，自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，完善烹饪量化标准，提升餐饮供给质量”……在广东省韶关市，一封《以崇尚节约为荣，向餐饮浪费说“不”》的倡议书已深入大街小巷、千家万户，“抵制餐桌浪费”和“光盘行动”成为这座善美之城的新风尚。

从根本上预防和制止餐饮浪费行为，离不开正确的宣传教育和有效的监督管理。

江永县抓住“元旦”“春节”特殊时间节点，有针对性地加强宣传教育，在全社会营造浪费可耻、节约光荣的氛围。江永县出台了《关于严明元旦春节期间“十严禁”纪律要求的通知》《江永县开展制止餐饮浪费行为专项督查工作方案》等，坚决遏制“节日腐败”的同时，倡导喜庆节俭、文明健康过节，坚决抵制大操大办、铺张浪费、高额彩礼、厚葬薄养、不文明祭扫等不良习俗，摒弃婚丧嫁娶陋习，倡导文明新风。

韶关市制定了制止餐饮浪费行为的有关实施方案和措施，加强工作部署、宣传教育、示范创建、内部引导，多措并举营造爱惜粮食、节约用餐的良好社会氛围。在各级各部门机关食堂，因“堂”制宜的用餐管理制度下，按用餐人数采购、制作、配餐的动态管理成为常态，“半份菜”和经济型工作餐、会议餐成为反对浪费的供餐举措；在车站、码头、旅游景点、重点商圈、网红餐厅店、商场超市、农贸市场等重点场所的食品经营单位，“文明餐桌·光盘行动”“文明餐桌·以俭养德”等宣传画报和提示卡，提醒大家光盘离席、节约用餐；在各校园、中小学生校外托管机构，食源性疾病、文明餐桌、光盘行动的宣传教育从娃娃抓起；在餐饮业内，监督检查、反食品浪费法宣讲、放心消费承诺创建等活动深入人心。

2021年3月1起施行的《山西省预防和制止餐饮浪费规定》，明确了政府及相关部门的监管职责、餐饮供给方和需求方的义务，建立了预防和制止餐饮浪费的长效机制，并将宣传教育引导贯穿全过程。其中，专门细化了餐饮服务经营者在预防和制止餐饮浪费上的义务，规定经营者提供符合节约要求的标准化菜品，在菜单上标注餐品分量、建议消费人数等信息，提供小份餐饮食品，合理配置不同规格餐具，推行适合不同群体的套餐，突出了规定的可操作性。

《光明日报》( 2022年01月28日10版)

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