环球快消息！端午节又快到了，大家想好吃哪种粽子了吗？（两岸观察）

2023-06-19 13:50:51来源：中央广电总台国际在线

(资料图)

我是台湾学子，现在在北京求学，对中华传统文化很感兴趣。就拿美食来说，还有几天就过端午节了，东西南北各式粽子又要集中出现在大家的视界里，我很想用闽南话问候大家一句“食饱未？”对了，就是“吃了没？”的意思，北京人也经常这样打招呼的。我觉得，逢年过节，结合传统文化与时令节气吃特殊的食物，能让人想着去探究食文化背后的意涵，也会让人有意识地搜集与烹饪应景的食材，为日常生活添姿添彩。

说起粽子，我特别想知道大家的喜好：爱吃咸粽子还是爱吃甜粽子？是喜欢沾白砂糖还是喜欢沾酱油？包粽子时用什么植物的叶子？粽子里的馅料是放红枣还是放鸭蛋黄？据我查阅的资料显示，唐代的时候，民间端午食粽的习俗已经十分成熟了。唐玄宗就说过“四时花竞巧，九子粽争新”。唐代大文学家温庭筠也说过“盘斗九子粽，瓯擎五云浆”。可见，对于“九子粽”，他们都表现出了特别的喜好并盛赞不已。唐代诗名很盛、交游甚广的诗人姚合那句“渚闹渔歌响，风和角粽香”告诉我们，唐朝的时候，人们端午节划龙舟时会在船头挂上粽子。北宋的政治家、文学家和史学家欧阳修对粽子有过这样的描述“五色新丝缠角粽”，非常形象地告诉人们当时大家喜欢用五种颜色的丝线来缠绕粽子。北宋的文学家、书法家和画家苏东坡说“时于粽里见杨梅”，令人们耳目一新：“蜜饯粽”！多么新鲜的吃法。到了元、明、清时期，中国人包裹粽子的粽叶种类越来越多了：菰叶、箬叶、芦苇叶……馅料也更丰富了：豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等。

说完了古代，我想聊聊现代，对比一下台湾地区的粽子和大陆北方地区、尤其是北京的粽子。从粽子品类上讲，台湾人吃的粽子有怀旧肉粽、蛋黄粽、菜粽、艾草粽、五香肉粽等。当然在台湾，人们通常只是将粽子简单地分为“南部粽”与“北部粽”。南部粽，是指台湾南部平原地区特有的粽子，用黄灰色的平板叶将一小撮糯米固定在一起，包裹上红糟肉、花生，沾着辣椒酱吃。这个习俗可以追溯到郑成功收复台湾的那个年代，是从福建传到台湾的一种食文化。北部粽，是指台湾北部地区，也就是冈山、林口、中坜、桃园特有的一种粽子，先用碱水、苏子油洗过新鲜的嫩竹叶，馅料有猪肉、香菇、蛋黄、花生等，其中以猪肉为主，味道丰富浓郁。北部粽的来源可复杂了，据说是明清时期移居到台湾的福建人、广东人共同发明的。

在台湾，粽子并不是节令食品，而是一年四季都能品尝到的小吃。我家住在台南，中餐或晚餐时段，经常去菜市场或路边小摊买肉粽或者“菜粽”。菜粽是素食者吃的粽子，馅料只有糯米加花生，吃的时候沾着香菜、花生粉和甜酱油膏。

来到北京，我发现北京人吃粽子的习惯与台湾不太一样。在北京，人们吃粽子更多是集中在端午节前后，为了尊崇和纪念伟大的爱国诗人屈原。北京居然有许多甜粽子！这让我很吃惊。北京的粽子有豆沙、蜜枣馅料的，还有鲜肉馅、鲈鱼馅、莲蓉馅等多种口味。咸粽搭配酱油、花生酱、香葱等佐料，甜粽沾白砂糖。

总而言之，每到端午节来临，吃粽子就成了两岸同胞的共同话题。粽子，除了是我们中华民族的饮食瑰宝，也是两岸同气连枝、同根相连历史血脉的文化载体。今年的端午节又快来到了，大家想好吃哪种粽子了吗？（作者：郑庭绎）

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